品質管理

QUALITY

PRODUCT

製造ライン工程

企画開発や製造の改善の過程で、意見が対立することもあります。
そんなときは理念にある「いい商品」とは何かを再考し、プロジェクトごとに最適な商品の形を探求します。このアプローチが、常に高品質な製品を提供し続けるための土台となっています。

FLOW FLOW FLOW FLOW

FLOW FLOW FLOW FLOW

  • 01. 仕入れ

    信頼できるパートナー企業からの仕入れと、直接現地に赴き、環境や海老の状態を自らの目で確認するという二つの方法を通じて、仕入れを行っています。仕入れ先が国内であれ海外であれ、天然、養殖を問わず、厳格な品質管理の基準をクリアしたもののみ、お客さまにお届けしています。

  • 02. 加工

    食感を向上させるためや、えびのサイズに応じて柔軟に対応可能な冷凍技術を活用し、高品質な商品を提供しています。他にも、いくつもの工程を重ねることで、えびの鮮度を長期間保ちつつ、その本来の味わいを最大限に引き出し、お客様に満足いただける製品をお届けします。

  • 03. 全国へ配送

    製品の品質管理を徹底するため、官能検査や水質検査、細菌検査など多岐にわたり安全性を確認しています。機械による検品だけでなく、各工程での目視確認や、匂いの異常を判断できるようスタッフの教育も徹底しています。毎月の水質検査は外部業者に委託し、厳格な調査を行っています。

IQF加工に
ついて

Individual Quick Frozen
瞬間バラ凍結品

  • 利便性
    えびを一尾ずつバラ凍結しているため、必要量だけご使用いただけます。
    また、短時間で解凍できるため調理時間を短縮することができます。
  • 保存性
    -40℃で瞬間冷凍しているため、鮮度を維持したまま長期保存が可能となります。
    劣化を防ぎ常に新鮮な状態でご利用いただけるので、食材の無駄を減らすことができます。
  • 品質UP
    表面を氷の被膜で覆っていますので、細菌の増殖を防ぎます。また瞬間凍結ですので細胞組織の損傷を抑えおいしい状態でお召し上がりいただけます。

HACCP・ISOについて

当社ではHACCPに基づく衛生管理をしております。常に危害要因とその対策を行う事で品質の高い商品を製造することを心掛けております。また、当社は国際規格である食品安全マネジメントシステムISO22000を取得しており、食品安全の向上を目指し、安心・安全な商品をお客様にご提供いたします。

補足
HACCPとは…
安全な食品製造をするための管理手法です。
製造工程の中で起こりうる危害の分析・除去・低減するための管理をします。

ISO22000とは…
HACCP管理を核とした食品安全に関わる国際規格で、安全な食品を製造する仕組みを評価する認証です。

衛生管理に
ついて
異物混入防止策として、作業員の身だしなみの管理や工場内持ち込み物の制限等を実施しています。
また、水質検査にも力を入れています。年1回の11項目に及ぶ法定検査は確実にクリアし、さらに毎月外部業者が行う検査によって、水が浄水基準を満たしているかを検証しています。
この過程で官能検査や残留塩素等も第三者機関により厳格に検査されます。毎日、水温やpH値を含む基本項目を自社でチェックし、検査を日常的、月次、年次の各レベルで実施しています。

恵まれた水質環境から
生まれる
最高の品質

岐阜県は山と川に囲まれた土地であり、名水百選にも選定されている「長良川」は希有な１級河川です。 流域市町村では同河川の水質汚濁防止や環境保全に努めています。
また1200有余年の伝統をもつ「鵜飼」もこの地で行われております。
当社は、この岐阜の地で良質の水を使用することにより最高の品質が得られるのです。

※名水百選は環境庁（水質保全局水質規制課）が国民の水に対する関心を高め、併せて良質な水環境の保全を図る目的で実施したもので都道府県からの報告784件から100件を選定し昭和60年3月28日に発表したものである。

選定の為の判定条件
下記を考案し、河川等については、対象水域の水質が良好で、尚且つ水に係る行事を有するなどの特徴があり、水質保全活動が優れていること。
  • 01
    水質・水量、周辺環境（景観）、親水性の観点から見て、保全状況が良好なこと。
  • 02
    地域住民等による保全活動が
    あること。
  • 03
    規模
  • 04
    故事来歴
  • 05
    希少性、特異性、著名度等
「岐阜の水」について
「水道水よりおいしい・・・」と市販のミネラルウォーターを利用していませんか？
実は、岐阜の水にはミネラルがたっぷり。ミネラルウォーターなんか「目じゃない」美味しさなのです！
  • とうとうと流れる
    地下水
    岐阜の水の源は、木曽川の水でも池の水でもなく、地下40mの深層からくみ上げた「100％地下深層水」。
    水脈である地下の帯水層は豊かな水量に恵まれ、地下水は、東から西へ１日に約１mの速さで、常に流れ続けています。地下水がよどみなく流れる帯水層は、まさに「地下の川」なのです。
  • 地下水は
    ミネラルの宝庫
    350万年前から形成されたミネラル豊富な何層もの地層から成り立っています。雨水などがこの地層を浸透する過程で少しづつ磨かれ、ミネラルたっぷりな水です。